素食者蛋白质摄入不足可能会增加糖尿病、心血管疾病等患病风险,那么素食者如何补充蛋白质呢?在这里给大家介绍富含蛋白质的素食!


豌豆浓汤

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材料:

豌豆约200克,土豆1/3个,杏仁片少许,水约一杯(250ML),原味豆奶1/3杯,海盐适量(1/4小匙~1/2小匙)。

做法:

1.豌豆洗净,放入足量水中大火煮五分钟,中途加入去皮切小块的土豆继续煮至豌豆和土豆都软熟(不要煮太久,在土豆刚好熟还没有散的时候就要关火)。

2.捞出沥水待用,杏仁片放入无油的平底锅小火烤到变黄变脆,散发出香味后盛出待用。

3.将所有材料一起放入搅拌机中打成泥,加水调节到适当浓稠,倒入汤碗中,撒上杏仁片即可。


花生酱芹菜挞

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材料:

花生酱30g,芹菜两根,坚果碎10g

做法:

1.西芹洗净撕掉老筋,切成约10cm长的小段。

2.坚果用擀面杖碾成碎末。

3.将花生酱涂末在芹菜的凹面空隙中,表面再撒上坚果碎即可。

Tips:

1.如果大家觉得生吃芹菜味道过重,可以用沸水稍焯一下,然后放入冰水。不要焯时间过长,1~2分钟即可,放入冰水可以保持西芹脆嫩的口感。

2.坚果种类可以根据个人口味选择,也可以将多种坚果混合,这样营养更加丰富。

3.坚果不要碾压的过碎,保持咀嚼的颗粒感味道更好。


龙舌兰蜜燕麦饼干

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材料:

燕麦120克、植物油55克、糖20克、龙舌兰蜜40克。

做法:

1.植物油、糖、龙舌兰蜜混合。

2.加入燕麦。

3.让燕麦均匀湿润。

4.取一小团燕麦,用力捏紧,整成圆饼形。烤箱预热170度,中层,18分钟。


枸杞雪耳炖椰子

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材料:椰子、枸杞、雪耳、冰糖

做法:

1.雪耳泡发,期间时不时换干净水,泡至不见黄水,把椰子开盖;

2.锅里放水,烧开,放椰子,再放入少量水、雪耳和枸杞籽,一点点冰糖,慢火炖1-1.5小时左右。炖时表面上会有少许椰油星子,不喜欢的可撇去。

3.蒸好后从锅里取出,可供食用。


香菇焖黄豆

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材料:

黄豆50g、香菇4个、荷兰豆(可以不要)适量、色拉油 ?2大勺、纯素高汤(没有的话就用热水+盐)100ml、白糖1小勺、生抽1大勺、水淀粉适量。

做法:

1.黄豆提前用3倍的清水泡3小时以上,再煮一小时(也可以浸泡以后放在电饭锅里煮一个烧饭的程序)。

2.香菇只要上面的伞部。荷兰豆(调整整个菜的颜色用的,不要也可以)用盐水焯半分钟,浸冷水。

3.锅中加色拉油烧热,加入准备好的黄豆和香菇翻炒一下,再加入高汤盖上锅盖烧开。烧开后加入生抽和糖,小火焖烧。水分减到自己喜欢的程度以后加入少量水淀粉,翻炒均匀。

4.出锅,撒上荷兰豆。


白菜粉丝面筋

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材料:

大白菜400g,干木耳5g,油面筋8个,粉丝35g(1小把),盐3g,香油3ml。

准备:

1.粉丝浸泡在温水中泡软。木耳冲净表面杂质后放在冷水中泡发。

2.大白菜叶洗净后切成大块,白菜叶和白菜邦分开。

3.油面筋从中部破一刀。

做法:

1.炒锅中倒入油,待油温六成热。

2.将白菜邦放入锅中,翻炒至软塌。

3.将白菜叶放入,继续翻炒至菜叶变深变软。

4.锅中倒入高于食材约1cm的温水或开水,大火煮沸。

5.然后将泡好的木耳和油面筋放入锅中,改中火继续煮制。

6.待油面筋软烂、木耳熟透后,将泡好的粉丝放入。

7.再继续煮2~3分钟,待粉丝变透明后,调入盐,最后调入香油即可。

Tips:

1. 400g大白菜相当于正常大小的白菜的3片整叶(含菜邦和菜叶)。

2.根据粉丝的品质不一致,煮粉丝的时间需要根据实际调整,一般情况粉丝变透明了就可以了。

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